Ventajas e inconvenientes de la IV y V gama en el sector HORECA

El término IV gama se aplica a los productos vegetales (frutas y verduras) frescos, sin tratamiento térmico, preparados y libres de cualquier parte no comestible, lavados y envasados, que pueden haber sido troceados, cortados o tratados mediante cualquier otra operación relativa a su integridad física, preparados para el consumo humano.… Continuar leyendo

¡Esto es un escandalo!

No tendría sentido negarlo, la tendencia mueve mundos y mercados y lo que ayer estaba de moda hoy está desterrado al cajón del abandono. Y viceversa: los cánones de la modernidad abrazan lo ‘normcore’, Lo vintage vuelve a tener el encanto perdido, el tomate casero asola a la marca blanca global de los hipermercados y la televisión alimenta la fiebre ‘foodie’.… Continuar leyendo