Estrellas Michelín 2016, los mejores restaurantes españoles

Tendríamos que comer en un restaurante con Estrellas Michelín un día sí y otro no, durante todo un año, para disfrutar de los 174 restaurantes con Estrellas Michelín del año 2016 en España. Así es: 174 restaurantes de excelencia, que han conseguido entrar en el olimpo de la gastronomía mundial.

Este año hay 16 nuevas estrellas Michelín en el panorama gastronómico español. De éstas, 14 corresponden a restaurantes que han conseguido tan valioso premio por primera vez: El ermitaño, Zarate, Casa Marcelo, Villena, Lúa, Acanthum, El rincón de Juan Carlos, Kabuki raw, Messina, Sollo, Tresmacarrons, Emporium, Hoja Santa y Disfrutar. Los restaurantes Coque y Zaranda han sumado la segunda estrella a su palmarés.

Infografia con las nuevas caras de las Estrellas Michelín España 2016 Philomarket

Todo empezó en 1900 de la mano de André Michelin quien decidió editar una guía con información de interés para los conductores. Fue en 1926 cuando apareció la estrella para distinguir los mejores restaurantes. Hoy en día la guía, con sus estrellas, se ha convertido en el barómetro más famoso para medir la calidad de los restaurantes. Son unos 2000 los establecimientos de hostelería con Estrellas Michelín en todo el mundo.

¿Cómo se evalúan los restaurantes?

Los inspectores de la compañía que viajan por todo el país y, de forma anónima, disfrutan de los menús de los restaurantes y elaboran los informes. La inscripción a la guía es gratuita para que la opinión de los inspectores sea imparcial, aunque esta objetividad sea puesta continuamente en discusión.

Tras el consenso entre el redactor de la guía, los inspectores y el director de la guía Michelín se otorgan las Estrellas. Con este galardón  se valoran aspectos como la selección de productos utilizados en la cocina del restaurante, la creatividad culinaria, el dominio del punto de cocción y de los sabores, la relación calidad-precio de los platos y la regularidad. Por esto, las estrellas Michelín se conceden cada año y pueden también ser retiradas.

Las Estrellas Michelín son garantía de calidad

Ya sólo aparecer en la Guía Michelín es sinónimo de buen hacer en el terreno gastronómico. Pero evidentemente la victoria más sabrosa es la de conseguir una, dos o tres Estrellas Michelín.

La  lectura que la guía da para estas Estrellas es la siguiente:

  • Tres estrellas indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje.
  • Dos estrellas señalan calidad de primera clase en su tipo de cocina.
  • Una estrella designa un restaurante muy bueno en su categoría.

Conseguir una estrella Michelín es, sin duda, un impulso para el negocio. Muchos clientes se ven atraídos por el galardón como aval de calidad. El dato de que haya 174 restaurantes en España que pueden presumir de su Estrella Michelín habla de la calidad de la gastronomía y hostelería en nuestro país.

Así queda el mapa con los 174 restaurantes con Estrellas Michelín en España para 2016:

Infografia con las Estrellas Michelín España 2016 Philomarket

En 2016 repiten tres Estrellas Michelín los mismos 8 restaurantes que revalidaron su triple estrella el año pasado: Akelarre, Arzak, Azurmendi, El Celler de Can Roca, DiverXO, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau. Martín Berasategui lidera la lista de chefs con más Estrellas Michelín en 2016, ya que acumula un total de 7 estrellas. Tres Estrellas Michelín del Restaurante Martín Berasategui en Lasarte, dos para el Restaurante Lasarte en Barcelona y otras dos para el Restaurante MB en Tenerife.

A todos estos chefs les queremos dar la enhorabuena. Pero no sólo a los de tres estrellas, dos, o una, o a los que aparecen en la Guía… También a todos aquellos que sin estar en una guía buscan día a día la excelencia con sus platos y que han conseguido que el panorama gastronómico nacional sea, en una palabra, sobresaliente.

Listado de los restaurantes con Estrellas Michelín del año 2016 en España:

Casare,s Kabuki Raw * NOVEDAD

Córdoba, Choco *

El Ejido, La Costa *

Fuengirola, Sollo * NOVEDAD

Huelva, Acanthum * NOVEDAD

Málaga, José Carlos García *

Marbella, Dani García **

Marbella, El Lago *

Marbella, Messina * NOVEDAD

Marbella, Skina *

El Puerto de Santa María, Aponiente **

Roquetas de Mar, Alejandro *

Sevilla, Abantal *

Huesca, Lillas Pastia *

Huesca, Tatau Bistro *

Huesca, Las Torres *

Tramacastilla, Hospedería El Batán *

Zaragoza, La Prensa *

Arriondas, Casa Marcial **

Arriondas, El Corral del Indianu *

Gijón, Auga *

Gijón, La Salgar *

Llanes / Pancar, El Retiro *

Prendes, Casa Gerardo *

Ribadesella, Arbidel *

Salinas, Real Balneario *

Mallorca / Es Capdellà, Zaranda ** NOVEDAD (segunda estrella)

Mallorca / Capdepera, Andreu Genestra *

Mallorca / Sa Coma, Es Molí d’En Bou *

Mallorca / Deià, Es Racó d’Es Teix *

Mallorca / Palma, Simply Fosh *

Mallorca / Palmanova, Es Fum *

Mallorca / Port d’Alcudia, Jardín *

Formentera / Sant Ferran de ses Roques, Can Dani *

Tenerife / Guía de Isora, Kabuki *

Tenerife / Guía de Isora, M.B. **

Tenerife / Los Gigantes, El Rincón de Juan Carlos * NOVEDAD

Tenerife / Santa Cruz de Tenerife, Kazan *

Ampuero / La Bien Aparecida, Solana *

Puente Arce, El Nuevo Molino *

San Vicente de la Barquera, Annua *

Santander, El Serbal *

Villaverde de Pontones, Cenador de Amós *

Almansa, Maralba *

Illescas, El Bohío *

Las Pedroñeras, Las Rejas *

Toledo, El Carmen de Montesión *

Torrico / Valdepalacios, Tierra *

Benavente, El Ermitaño * NOVEDAD

León, Cocinandos *

Matapozuelos, La Botica *

Navaleno, La Lobita *

Salamanca, Víctor Gutiérrez *

Sardón de Duero, Refectorio *

Segovia, Villena * NOVEDAD

Arbúcies, Les Magnòlies *

Barcelona, ABaC **

Barcelona, Alkimia *

Barcelona, Angle *

Barcelona, Caelis *

Barcelona, Cinc Sentits *

Barcelona, Disfrutar * NOVEDAD

Barcelona, Dos Cielos *

Barcelona, Dos Palillos *

Barcelona, Enoteca **

Barcelona, Gaig *

Barcelona, Hisop *

Barcelona, Hofmann *

Barcelona, Hoja Santa * NOVEDAD

Barcelona, Koy Shunka *

Barcelona, Lasarte **

Barcelona, Moments **

Barcelona, Nectari *

Barcelona, Pakta *

Barcelona, Roca Moo *

Barcelona, Saüc *

Barcelona, Tickets *

Barcelona, Via Veneto *

Barcelona / Santa Coloma de Gramenet, Lluerna *

Calldetenes, Can Jubany *

Cambrils, Can Bosch *

Cambrils, Rincón de Diego *

Castelló d´Empuries, Emporium * NOVEDAD

Cercs, Estany Clar *

Corçà, Bo.Tic *

Gimenells, Malena *

Girona, El Celler de Can Roca ***

Girona, Massana *

Gombrèn, La Fonda Xesc *

Llafranc, Casamar *

Llagostera, Els Tinars *

Llançà, Miramar **

El Masnou, Tresmacarrons * NOVEDAD

Olost, Sala *

Olot, Les Cols **

Roses / Playa de Canyelles Petites, Els Brancs *

Sagàs, Els Casals *

Sant Fruitós de Bages, L’Ó *

Sant Pol de Mar, Sant Pau ***

Sort, Fogony *

Terrassa, Capritx *

Tossa de Mar, La Cuina de Can Simon *

Ulldecona, Les Moles *

La Vall de Bianya, Ca l’Enric *

Xerta, Villa Retiro *

Cáceres, Atrio **

Cambados, Yayo Daporta *

Cambre, A Estación *

A Coruña, Alborada *

A Coruña, Árbore da Veira *

O Grove / Reboredo, Culler de Pau *

Malpica de Bergantiños / Porto Barizo, As Garzas *

Ourense, Nova *

Pontevedra / San Salvador de Poio, Solla *

Raxo, Pepe Vieira Camiño da Serpe *

Santa Comba, Retiro da Costiña *

Santiago de Compostela, Casa Marcelo * NOVEDAD

Tui, Silabario *

Vigo, Maruja Limón *

Aranjuez, Casa José *

Humanes de Madrid, Coque ** NOVEDAD (segunda estrella)

Madrid, Álbora *

Madrid, La Cabra *

Madrid, El Club Allard **

Madrid, DiverXO ***

Madrid, DSTAgE *

Madrid, Kabuki *

Madrid, Kabuki Wellington *

Madrid, Lúa * NOVEDAD

Madrid, Punto MX *

Madrid, Ramón Freixa Madrid **

Madrid, Santceloni **

Madrid, Sergi Arola **

Madrid, La Terraza del Casino **

San Lorenzo de El Escorial, Montia *

Valdemoro, Chirón *

Murcia / El Palmar, Cabaña Buenavista *

Iruña, Europa *

Iruña, Rodero *

Urdaitz, El Molino de Urdániz *

Amorebieta / Boroa, Boroa *

Axpe, Etxebarri *

Bilbao, Etxanobe *

Bilbao, Mina *

Bilbao, Nerua *

Bilbao, Zarate * NOVEDAD

Bilbao, Zortziko *

Donostia-San Sebastián, Akelare ***

Donostia-San Sebastián, Arzak ***

Donostia-San Sebastián, Kokotxa *

Donostia-San Sebastián, Mirador de Ulía *

Elciego, Marqués de Riscal *

Errenteria, Mugaritz **

Galdakao, Andra Mari *

Getaria, Elkano *

Hondarribia, Alameda *

Larrabetzu, Azurmendi ***

Lasarte-Oria, Martín Berasategui ***

Oiartzun, Zuberoa *

Vitoria-Gasteiz, Zaldiarán *

Daroca de Rioja, Venta Moncalvillo *

Ezcaray, El Portal **

Alacant, Monastrell *

Cocentaina, L’Escaleta *

Daimús, Casa Manolo *

Dénia, Quique Dacosta ***

Elx ,La Finca *

Ondara, Casa Pepa *

Valencia, El Poblet *

Valencia, Ricard Camarena *

Valencia, Riff *

Valencia, La Sucursal *

Vall d’Alba, Cal Paradís *

Xàbia, BonAmb *