Ventajas e inconvenientes de la IV y V gama en el sector HORECA

El término IV gama se aplica a los productos vegetales (frutas y verduras) frescos, sin tratamiento térmico, preparados y libres de cualquier parte no comestible, lavados y envasados, que pueden haber sido troceados, cortados o tratados mediante cualquier otra operación relativa a su integridad física, preparados para el consumo humano.… Continuar leyendo

¡Esto es un escandalo!

No tendría sentido negarlo, la tendencia mueve mundos y mercados y lo que ayer estaba de moda hoy está desterrado al cajón del abandono. Y viceversa: los cánones de la modernidad abrazan lo ‘normcore’, Lo vintage vuelve a tener el encanto perdido, el tomate casero asola a la marca blanca global de los hipermercados y la televisión alimenta la fiebre ‘foodie’.… Continuar leyendo

Tyris: cerveza artesanal ‘made in Valencia’

‘Aquí empieza un sueño, aquí empieza una manera diferente de beber cerveza’, declara el eslogan de Tyris, elaboradores de cervezas artesanales valencianas. Y de la misma manera que uno no elige sus pasiones, sino que son tus pasiones las que le eligen, dicho sueño se impuso –hace ya casi 6 años- del entusiasmo y dedicación que comparten Gonzalo Abia y Daniel Vara por la más purista tradición cervecera.… Continuar leyendo

Franciacorta: el champagne italiano

Muchos habréis probado alguna vez el champagne francés y más frecuentemente el cava catalán, pero seguro que muy pocos conocéis esta rareza italiana: el Franciacorta.

La palabra Franciacorta da nombre a una región, un vino y también un método de elaboración.… Continuar leyendo

Nuevos proveedores de hostelería en Valencia: Distribuciones Coirval

Oído cocina! Tenemos nuevos proveedores de hostelería.

Tenemos nuevos ingredientes, productos y proveedores de hostelería en Valencia para tu bar o restaurante. ¿Quiéres echar un vistazo? ¡Conoce a los productores locales, proveedores y distribuidores que ya forman parte de la comunidad Philomarket!… Continuar leyendo